En 2005, Vincent s’est installé en tant que 6éme génération de la famille Lacoste au Château de Cranne.  Une génération au diplôme long mais à l’expérience tardive.

3 ans d’observation, d’écoutes et de compréhension du monde ont permis d’imaginer de nouveaux caps à suivre : La mise en valeurs de Terroirs exceptionnels et l’acheminement vers le « 0 Pesticide »

Pas de boisé, de la fraîcheur, de la légèreté, des arômes simples et purs…tels sont les goûts de Vincent. Comme dirait un chef de cuisine « Difficile de mitonner un plat que l’on aime pas ».